Poggio Ai Santi

Poggio ai Santi sta in via San Bartolo, sulla collina che domina San Vincenzo e il golfo di Baratti, in provincia di Livorno, nel cuore della Costa degli Etruschi. Non è un albergo di paese: è un relais dentro una tenuta agricola biologica, con un parco botanico di tre ettari e ulivi, macchia mediterranea e sentieri tutto intorno. Le spiagge sono a cinque chilometri, Bolgheri a una dozzina, e l'aeroporto di Pisa a circa quarantacinque minuti di auto.

Si dorme in due modi diversi. Nella fattoria ci sono le suite e le camere che si aprono su giardini e terrazze, con materiali naturali e nessuna ostentazione. Nel bosco ci sono i lodge e le tende glamping della collezione Nido e Natura, sistemazioni sospese nel verde per chi vuole dormire con la natura addosso senza rinunciare al comfort. La proprietà ha scelto di non avere una classificazione a stelle e si racconta come luxury boutique: servizio personale più che formale.

Sul benessere la struttura è onesta e conviene riportarlo esattamente: non c'è una spa e non c'è un centro benessere. Niente sauna, niente bagno turco, niente vasca idromassaggio. Quello che c'è è la piscina scoperta affacciata sul mare, i pomeriggi lenti a bordo vasca, il parco botanico e il silenzio della collina. Chi cerca un percorso termale deve guardare altrove; chi cerca una piscina panoramica dove non si sente una voce, ha trovato il posto.

La tavola è l'altra ragione per venire: il ristorante Il Sale lavora l'orto, l'olio e le erbe della tenuta con una filiera corta di pochi metri, e il SAL8 è il bar agricolo per l'aperitivo. Gli animali domestici sono i benvenuti. La regola sull'età è chiara: la casa è adults only e accoglie ospiti dai dodici anni in su, mentre le famiglie con bambini più piccoli vengono indirizzate al residence La Muccheria, a centocinquanta metri dalla tenuta.